2014年04月18日

3皿目‼︎!



「鹿児島産 黒豚肩ロース肉の自家製ベーコン 山椒オイルの香り&焼きブルーチーズ ドルチェに見立てて」

鹿児島産の黒豚の肩ロースの自家製ベーコンを山椒の香りを移したオイルでローストしました。

ガルニチュールにはちりめん山椒とほうれん草のソテー添えて。

もう一品は青カビチーズのゴルゴンゾーラとレモンピール、ミント、レーズンを合わせ型に入れて焼きドルチェ仕立てに。

上にアーモンドのキャラメリぜとレッドチェダーチーズのチュイールを添えました。

パンはトマトピューレと新玉ねぎのフォカッチャです。

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